手把手教你烹制西班牙海鲜饭

2015/06/26 09:53:02   587   用手机打开   作者:世贸通移民   在线咨询

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材料

去壳留尾的大虾500g左右,用淀粉和盐码上。

去皮去骨的鸡腿肉400g,切块。

新鲜Chorizo 香肠 250g, 剥去肠衣,切片。

熟青口(cooked mussels) 200g

三文鱼柳(skinless salmon fillet)200g, 片成片。

蒜末- 1茶匙

一个洋葱 – 切碎

一个胡萝卜 – 去皮切丁

一个西红柿罐头 – 400g

一个红甜椒,切条。

一碗青豆,可多可少。

2杯印度香米(Basmati rice)+1杯泰国香米,混合好 (第一次), 或者 饭专用米(Paella rice)一袋500g (第二次)。

Paella seasoning 一袋。

做法

Paella pan 烧热,加1.5大匙初榨橄榄油,加蒜末炒炒,下洋葱末,下Chorizo 香肠;炒出红色后,下鸡块,胡萝卜丁,翻炒几分钟;将米均匀地撒在锅里,翻炒几分钟,放入Paella seasoning,继续翻炒直到所有材料上都均匀地拌在一起;加西红柿罐头,1L高汤(鸡粉加水),稍稍搅拌,煮开。

准备一大张锡箔纸和一条毛巾。将锡箔纸盖在锅上,尽量封严,上面再盖一条毛巾以免热气把纸顶开。转小火焖15分钟,或至锅内的汤汁基本不见了。

掀开锡箔纸,将红甜椒条、大虾摆在饭上,撒上青豆 (第二次的时候放了鱼片和青口)。再盖上锡箔纸和毛巾,火稍微开大一点点,再焖5分钟,就可以关火上桌了。


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