西班牙塞戈维亚烤乳猪

2015/06/26 11:25:11   3099   用手机打开   作者:世贸通移民   在线咨询


跟随西班牙移民品尝正宗西班牙美食:西班牙得天独厚的地理环境,丰富的内陆海岸资源使这个国家享誉很多道世界名菜名吃,最有名的是西班牙火腿,海鲜饭,蜜制章鱼,墨鱼汤,毕尔巴鄂的羊排,鳕鱼,阿维拉的牛排也都相当有名,但我最钟情的还是塞戈维亚的烤乳猪。

西班牙烤乳猪和中国脆皮猪不同,除了烤制特殊,主要区别于用料和制作方法上,猪胚子一般选用三公斤左右的仔猪,把蒜蓉,牛油,迷迭香及一些不知名的香料反复在猪膛里涂抹,之后放入焗炉里腌制几个小时,并不断撒入胡椒粉和葡萄酒浸泡,经过腌制的乳猪放到烘烤炉里架烤,而不是象中国的烤鸭挂在炉里秀身板,刚出炉的乳猪香味浓烈,如果你住留在烤炉边几分钟,真有些飘飘欲仙生醉意。

我临回国前在马德里补上了这一课,一份烤乳猪25欧,随着一头飘逸的金发悄然而至,女服务生托着整整四分之一只喷香油滋滋乳猪端到我们面前,我的眼睛都看直了,瞬间刀叉齐上,西班牙的烤乳猪皮焦肉弹,黄油香草味浓烈,肥美嫩滑,肉一入口绵香酥软,绝不像中式烤鸭对付一嘴好牙口,但大快朵颐之后不免仍有些许肥腻。

正宗的烤乳猪还得是塞戈维亚,百年老店 Meson de Candido 自18世纪开业两百多年,以绝美的配方,精工细烤享誉西班牙,国王卡洛斯及众多政要明星频繁光顾,更使老店高朋满座,不提前预定你是根本享受不到的,如今老店第四代传人以届古稀之年,新一代传承人走马上任。


投资有风险,以上信息供参考。

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