西班牙移民领略西班牙美食:据外媒报道,由旅游网站TripAdvisor举办的网民评选活动“旅行者之选”奖最终结果出炉,西班牙的罗卡兄弟餐厅被评为全球最佳餐厅。该奖项根据TripAdvisor网站上数百万条评论和旅行者意见评选出25家全球最佳餐厅,除了罗卡餐厅,西班牙还有另外三家餐厅上榜,成为获选全球最佳餐厅数量较多的国家。

罗卡兄弟餐厅位于西班牙的赫罗纳省Can Sunyer城郊外,于1986年开始经营,老大胡安·罗卡是主厨,老二何塞普·罗卡是侍酒师,老三乔迪·罗卡是甜点师,三兄弟都对烹饪有着超然的热情,又十分热情好客。

罗卡兄弟餐厅的美食让人觉得稀奇古怪:“长”在盆景树上的焦糖橄榄,香气“藏”在糖稀泡泡里的烤肉,和名牌香水一个味道的新派甜点……他们喜欢利用各种创新技术将简单的传统菜式加以改造,变成一件件别出心裁的艺术品。

甜点师霍尔迪为罗卡餐厅创造了别出心裁的“可食香水”系列。10年前的一天他突然想到,很多香水的成分也是烹饪中常用的配料。他设计出第一款香水甜点:搭配九层塔、香草味奶油和橙花果冻的橘子冰糕,模仿的是CK旗下“永恒”香水的果香和草药香调。此后,他陆续推出20多款“可食香水”。为了让一款甜点有爱马仕“大地”香水的味道,他特地用蒸馏技术提炼出泥土的特有芳香。

香水甜点反应甚佳,霍尔迪有了新灵感:打造甜点香水。2011年,他在一款柠檬味海绵蛋糕上喷洒自己开发的香味喷雾,结果不少食客打听能否买到那种喷雾。于是他和巴塞罗那一家香水制造商合作,推出款名为“柠檬云雾”的香水,3周内卖了300瓶。

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