10种纯正的加拿大必尝佳肴

2015/06/26 09:53:02   2562   用手机打开   作者:世贸通移民


移民加拿大品尝加拿大美食:从香甜可口的经典浓汤到不可思议的丰富小吃,加拿大的烹饪艺术对世界的贡献数不胜数。以下便是盘点的10种纯正的加拿大菜肴和品尝它们的绝佳餐厅。

1. Poutine(魁北克肉汁奶酪薯条)

作为从加拿大魁北克法裔传出来的又一经典小吃,肉汁奶酪薯条可能是这个国家最具异域风情的代表性美食了。魁北克的几个小镇都声称是自己创造了这一道名菜 (或者说是附菜)。据说这样菜可以追溯到上个世纪50年代。真正地道的魁北克肉汁奶酪薯条是用辣肉汤搭配蘸有凝乳的脆薯做成的。

2. Canadian bacon (加拿大培根)

在加拿大,被称为‘面包夹豌豆咸肉片’的培根随处可见。传统的培根来自猪的腹部,加拿大培根的不同之处在于它的肉精瘦并取自于猪的腰部,卤过后再与玉米粉揉成卷状。在本世纪与上世纪之交,加拿大就将它的培根出口到英格兰,但缺点是当时为了保鲜,培根与黄豌豆粉揉成卷。直到多年后,黄豌豆粉才改用为玉米粉。

3. Caesar (凯撒鸡尾酒)

凯撒鸡尾酒是由Calgary餐厅的经理瓦伦特切尔(Walter Chell)发明的,自那以后凯撒鸡尾酒变得大受欢迎(美国莫特公司称每年都卖出3.5亿杯凯撒鸡尾酒)。凯撒鸡尾酒的核心材料是蕃茄汁及蛤汁混合果汁,伏特加酒,Worchester酱和一只杯沿抹了一层盐的杯子。

4. Beaver Tails (加拿大油炸甜饼)

一块扁平的甜甜圈中间没有洞会是什么呢? Beaver Tails餐厅将加拿大油炸甜饼作为招牌菜,该菜谱是由格雷厄姆胡克(Graham Hooker’s)家族一代代流传下来的,但直到1978年它才开始变得受欢迎。一年以后,格雷厄姆在渥太华开了第一家Beaver Tails经销店,发放食物救济人民。这家店超越了Sugar,Nutella(能多益)等一系列零售商。

5.“Canadian” Pizza(加拿大披萨)

Ron Telesky是一家加盟柏林的披萨餐厅,它提供“加拿大风情”的披萨。它的所有人之一当年在安大略省的特伦特大学交换学习时,就被代理店里的加拿大披萨深深吸引。它不像美国披萨那么油腻,面团也没有那么厚硬,但其配料又比传统的意式披萨更新颖。因此,Ron Telesky店里的披萨是介于薄厚和脆软之间,加上披萨顶部一排排精致的配料而成的。它用到的调味品有Cronenberg Crash(香蒜沙司,腌豆腐,芒果,花生和红辣椒)和Wayne Gretzky(羊乳酪,意大利干酪,英国的切德干酪,意大利的萨拉米肉肠,西班牙香肠,辣椒,红辣椒片和焦糖洋葱),其中枫糖浆作为最受推崇的配料也被加进披萨里。

6. Butter Tarts (奶油挞)

这一黄澄澄,讨喜的美食可以追溯到本世纪与上世纪之交,是早期加拿大烹饪的主食。它将香气四溢的软面皮作为底壳,中间是由奶油,糖,鸡蛋混合而成的奶脂。至于要不要加上葡萄干一直是美食者们讨论的话题。

7. Nanaimo Bars (纳奈莫棒)

这个油亮亮的三层甜棒是由面包碎屑,香子兰精和融化的巧克力制成的。尽管一本1952年出版的名为《纳奈莫公共医院女士助手》的食谱记录了有关巧克力块的做法,它的原始形态至今无人知晓。一年以后,又一本烹饪书出版了,上面附的纳奈莫棒做法就成为了现今人们公认的最早的做法记载。

8. Split Pea Soup (豌豆汤)

为了纪念法国探险家萨缪尔.德.尚普兰400周年祭,渥太华的大厨Marc Miron激动地想要找寻滋养他和其他移民到这片新土地上的居民的美食。结果他发现可以把其归功于豌豆汤,这是一个经典的法式加拿大菜肴,制作者用腊肉和晒了很久的干碗豆与这片土地上种出的蔬菜混合做成了豌豆汤。这种做法延续了几个世纪,至今仍蜚声海内外。

9. Tourtière (脆皮馅饼)

这道菜已经深深植入了法裔加拿大人的心中,它最早可以追溯到17世纪。这个馅饼据说是以烘焙它的器具来命名的。脆皮馅饼的馅最经典的是绞肉,牛肉,小牛肉或者野味,混上少量的香草和辣椒,沿海地区有时会使用鲑鱼。尽管魁北克杂货店全年都有供应,但脆皮馅饼通常会在圣诞或者新年享用。

10. Ketchup on Everything (百搭番茄酱)

尽管番茄酱算不上是一道菜,只是作为调味品,但它仍“固执地”保持着加拿大特有的风情与口感。当然,番茄薯片仍然是加拿大很受欢迎的食品,但却在美国不曾被听说。这种情况同样发生在克雷福晚餐(另一种在加拿大受欢迎的菜肴,又称卡夫晚餐)和蘸着番茄酱的烤乳酪上。后者的搭配十分受欢迎,乐事公司的消费者大都选择了这种搭配,因此番茄味被选为乐事的主打风味。

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