當然，新加坡最有特色的還是當地人做的美食，包括中餐、印度餐和馬來餐。由於新加坡華人的祖先主要是由中國的福建(主要是閩南和潮汕地區)、廣東和海南等地過來的，這裡的中餐也主要以這些地方的菜式為主，例如，海南雞飯、釀豆腐、炒粿條、肉骨茶、福建麵等等。深受當地馬來人的影響，新加坡的中餐也融入了一些馬來飲食的特色，如傾向於辛辣和使用咖喱，如咖喱雞和咖喱魚頭都是我的最愛。
新加坡人愛吃辣，很難想像他們的祖先都是從中國南方來的，因為印象中南方人很少吃辣的。 特別是在這麼一個熱帶國家，卻每每還要吃那麼辣，熱上加熱，有點不可思議。然而，新加坡人不管吃甚麼，都要上一碟泡辣椒(幹辣椒泡在醬油裡)來沾菜卻是事實。我一個新加坡客户在中國出差長期工作，上餐館吃飯，就向服務員要泡辣椒，人家不知道怎麼做，他就自己跑廚房去弄，非得要這個才下飯。我特意針對這個詢問過一些新加坡朋友，得到各種答案。總的來説有兩種説法，一是説受馬來人和印度人的影響，他們的食品都是以辛辣為主的;二是説有利於健康，因為辣椒會燃燒掉多餘的脂肪。
除了地道的新加坡式中餐以外，隨著越來越多的中國大陸的移民的湧入，我們現在也可以在新加坡吃到中國各地的食物，如四川火鍋、北方餃子、上海菜等等，不過這些都不是很大眾化，需要到特定的餐館裡才吃得到。
如果你是美食家，那麼必然不能錯過在新加坡品嚐印度菜和馬來菜的機會。雖然它們一般上看起來怪怪的，但仍有其獨特的滋味值得你試試。例如馬來人做的沙爹(類似烤羊肉串，刷上咖喱醬)和馬來炒飯，印度人的煎餅和羊肉湯都是我相當喜歡的。
新加坡人一般吃飯的地方叫熟食中心(Food Court)，分佈在各住宅區、商業中心、地鐵站和大的商場裡。每個熟食中心都有很多攤位，分別賣不同的食品，同時提供公共的桌椅供吃飯用，這有點像國內大公司或學校的食堂。基本上所有的熟食中心的攤位都大同小異，如中餐雜菜飯、麵條、釀豆腐、雞飯、馬來飯、印度飯等等。特別是，每個熟食中心必然有一個賣飲料的。由於天氣熱，每個吃飯基本都會點一杯飲料。在熟食中心吃飯還是比較經濟的，每餐大概3到5新幣。
