學習蝸牛的慢節奏 在美國掀起的“慢餐風”
針對越來越快的生活節奏，“慢餐熱”活動正在美國悄然興起。它是由加州一家餐館老闆艾麗絲·沃特斯女士等人發起。沃特斯女士認為，美國肥胖人群激增，高血壓、糖尿病等發病率暴增，急需營造一種全新的飲食體系。
首屆“慢餐節”去年在舊金山舉行，因為加州民眾接受“慢餐”觀念走在全美各地的前列。此舉得到美國民眾的歡迎，很快普及開來。“慢餐節”主要內容包括品嚐來自美國各地健康食品、聆聽名流暢談“慢餐”好處、觀賞名廚現場表演烹飪、參與者彼此探討如何安排家庭飲食等。舊金山市政府門前還開闢了“勝利菜園”，讓人們親近自然、學習耕作。
“慢餐節”上的食物比傳統市場上的商品要貴，但它們極富特色、味道可口，而且大多是未經精加工、未添加人工化肥的新鮮的原生態食品，所以它們更綠色、更衞生、更符合保健要求。“慢餐節”上的咖啡，是最正宗的手磨咖啡，客人坐在一旁觀看廚師如何對咖啡豆等原料進行加工製作，然後倒入咖啡壺裡慢慢溢出香氣，與平時喝到的速溶咖啡截然不同。人們在細嚼慢嚥、充分享受美食的同時，既能欣賞到名廚精工細作的表演，又學到保護環境、回歸自然的知識。
一些“慢餐”活動現場畫有一隻笑容可掬的大蝸牛，慢騰騰的蝸牛正是國際慢餐協會(slow food)的標識，成立於1989年的國際慢餐協會宗旨是：城市的快節奏生活正以生產力的名義扭曲我們的生命和環境。我們要以慢慢吃為開始，反抗快節奏的生活。以蝸牛為形象代表，意在請人們放慢節奏去品嚐美食、享受人生，在快節奏的現代社會中回歸自然，找回昔日的情趣，悠閒地品味詩意的生活。
其實在中國古代，細嚼慢嚥就是一種養生之道。牙齒咀嚼的過程中，唾液的作用很重要。唾液中含有一種助消化的澱粉酶，嚼得愈細，唾液的消化作用發揮得愈充分，有利於胃腸的進一步消化和吸收。古人認為唾液彌足珍貴，是所謂“元神之液”。此外，“慢餐”還能促進面部肌肉運動，使面部形態飽滿健康。而快吃不但會導致肥胖，對於健康更是有百弊而無一利。對於每天腳步匆匆、拚搏於職場的人們，“慢餐熱”何嘗不是一個好的創意;在麥當勞、肯德基等洋快餐大行其道的今天，推廣“慢餐運動”可謂一樁善舉。
