古老的灰磚建築立在碧綠無際的“草平面”，從天到地到每一朵小野花無不安閒寧靜，移民愛爾蘭生活讓人不由感慨，如果陶淵明的世外桃源有一個異域版本，也不過如此了吧。 印象最深的就是愛爾蘭城鎮那些五顏六色的低矮房屋，及每家每户塗的色彩鮮明的大門。初識或許會很不習慣，覺得那些顏色很土氣，不明白為甚麼要花那麼大的力氣去裝飾外牆，而且每兩三年還要重新粉刷一次。時間長了才覺得那些顏色很美，尤其是在陰雨連綿的日子裡開車，看著那些五顏六色房子和門在雨點裡不停的閃動，不由自主地感受到了愛爾蘭人一股對生活的熱愛。
提到愛爾蘭，首先想到的必然是鼎鼎有名的三種酒：威士忌、健力士和百利甜。村上春樹在遊歷過愛爾蘭後，曾寫道：“如果我們的語言是威士忌，就無需那麼麻煩。只要我默默遞出酒杯，您接過去安靜地送入喉嚨即可，非常簡單非常親密非常準確。”確實是這樣，在愛爾蘭，威士忌是“生命之水”的意思。
愛爾蘭的威士忌、健力士、百利是我們最常見的愛爾蘭酒，但愛爾蘭的酒文化卻是無處不在，從具體的美酒，到形形色色的酒吧，再到大大小小的酒類博物館。在世界各地有太多都柏林風格的酒吧，但都沒有像在真正的都柏林酒吧裡感受來得真切。不管男女老少，每天晚上去酒吧喝黑啤侃大山唱鄉村歌曲是雷打不動的夜生活模式。這座城市裡有上千個酒吧，每個酒吧都有它獨特的風格。
愛爾蘭酒館是聽音樂和聚會的場所。小城鎮的居民們多自娛自樂，不搭理外來人;而大城市裡的酒館多備有愛爾蘭、蘇格蘭風格、搖滾樂、瑞格月等多種形式的現場音樂會，就著各種各樣的啤酒，觀眾或愉快地大聲交談，或隨樂隊高聲同唱，氣氛甚為熱烈。近年來卡拉也打入了愛爾蘭酒館。
愛爾蘭人對酒痴迷，從那些歷史長達百年、裝修豪華的酒吧裡就能看到端倪。只有你走進愛爾蘭的酒吧，才會發現自己走進了他們的生活。與中國的“夜場”味道濃郁的酒吧不同，愛爾蘭的酒吧是交流、聽音樂、正常社交的地方，他們隨時、隨地都會衝進酒吧喝上一杯，去享受屬於自己的時間。
在愛爾蘭生活，不同的地方，要用不同的態度去觀賞，那裡的酒和氣氛都各不相同，在去到現場之前，你需要先儲備一點背景知識。
據説當年黑啤公司的老闆休比佛爵士和朋友們在愛爾蘭南部打獵，一隻金斑鳥飛過，便瞄準對其射擊，可是沒想到鳥飛得太快打空了。爵士為了挽回些自己的顏面便肯定那隻鳥是整個歐洲飛得最快的鳥。隨行的朋友不信，於是查閲了各大圖書館的資料，可是都沒有他們想要知道的答案，於是爵士就萌生了這樣一個想法“為甚麼不可以有本有關各種最新紀錄的書呢?只要人們一有諸如第一、最之類的疑問爭執他們就可以拿這本書來查閲。”他又想起都柏林酒吧裡的酒客經常為一些古怪的世界紀錄爭得面紅耳赤，於是他就更加堅定了自己的這一想法，開始著手這麼一本書的資料收集，並以吉尼斯命名。吉尼斯生啤被認為涼爽時飲用最佳，而不是冰鎮之後。應緩慢打酒且將杯呈45°角;倒至四分之三時停下，靜置後再將整杯加滿。在最後加滿時，龍頭把手應向前推，而不是向後拉。這將產生其能夠持續至最後一口的乳脂狀泡沫。品脱的泡沫應充滿杯沿且沒有溢出。最近的廣告活動宣稱“倒完美的一杯”。但這種“緩慢的”倒法存在於愛爾蘭和英國，多數美國酒吧並不重視了這項必需的“緩慢倒法”。一些酒保也會在緩慢倒酒過程中給泡沫上畫寫簡單圖案，如比較常見的三葉草和豎琴的圖案。
十九世紀中期的愛爾蘭人主食土豆霉爛而引起的大饑荒迫使大批愛爾蘭人背井離鄉到美國大陸尋找出路，掀起了瘋狂的移民潮，也同時使得愛爾蘭文化及愛爾蘭酒吧遍及世界各地。