菲律賓甜豆腐腦的故事

2015/06/26 09:53:02 2680 用手機打開作者:世貿通移民 在線咨詢

移民菲律賓品嘗菲律賓美食：在今天的菲律賓，甜豆腐腦(Taho)是一種廉價的街邊小吃。它無處不在，甚至在安裝了空調的購物中心和菲律賓貴族學校裏都能見到這種小吃的身影。最近，除了原始版的紅糖口味，還出現了草莓、紫薯等諸多口味。但它是如何風靡菲律賓的呢?一杯杯美味的甜豆腐腦又有什麽不爲人知的“發家史”呢?

據悉，和許多菲律賓本土小吃不同，Taho在菲律賓被西班牙統治之前就已經出現了。它實際上是源自中國的一種食物。據傳說，Taho所用的豆腐腦起源于漢代。有一次，皇子劉安在煉制長生不老藥時將黃豆和竹荪混到了一起，雖然沒有煉成仙丹，卻做出了豆腐腦。

還有一個較爲可信的版本是這麽說的：有一戶人家在准備豆漿湯時，不小心將少量含有雜質的海鹽混進了煮沸的豆漿湯裏。粗鹽中大量的鈣質讓混合物凝結，形成了凝膠一般的豆腐。當然，也有人說最初是蒙古人發現了豆腐的制作工藝，後來被中國人借鑒到自己的菜肴中。

現在的Taho是一種用豆腐腦、紅糖糖漿和西米珍珠做成的食物，是菲律賓一種隨處可見的小吃。在制作工藝上，菲律賓人先用新鮮絲滑、媲美意大利奶凍質感的豆腐腦做底，然後在豆腐腦上加入紅糖(有些攤販販賣的Taho會使用香草調味過的紅糖)，最後再蓋上滿滿一勺透明而有彈性的西米珍珠，一杯Taho就算完成了。

好吃的東西能不能長久流傳，只要看看最簡單的形態能不能經受起時間的考驗。Taho在這方面做的就很好。雖然全球化和流行文化給菲律賓人的口味和飲食動態帶來了巨大的影響，但是所有菲律賓人只要聽到街頭小販 “tahooooo”的吆喝聲，心底依然會被暖流擊中。

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