希臘咖啡的“淡味”

移民希臘生活後你會發現，在咖啡屋會友，是希臘人的最愛。等著咖啡煮好，需要一刻鍾;咖啡端上來，等咖啡沫兒完全沈澱，還得再要一刻鍾。這個間隙，人們相互問候。

咖啡杯一般很小，內容很少，還有一半兒是咖啡沫子。這麽一小杯咖啡，希臘人卻能喝上大半天。越往下喝，沫子越多，閑言碎語也隨著增多。

咖啡13世紀誕生于非洲，經過阿拉伯人三個世紀的獨享，16世紀傳到歐洲。喝咖啡的習慣在歐美流行了幾個世紀，逐漸發展出“咖啡文化”。世界上有迥然不同的咖啡文化：法國的浪漫，奧地利的高雅，意大利的熱情，美國的快捷……每種咖啡文化都是一種社會狀態的縮影。

希臘咖啡跟歐美其他國家的咖啡完全不是一回事兒，倒是和土耳其同出一轍。它的煮制方法很傳統，是將咖啡豆磨碎的粉末兒放在小咖啡壺內加水煮至沸騰，然後連水帶末兒一並倒入一個小型咖啡杯裏。煮咖啡時，一勺咖啡末兒同時加一小勺糖叫“中度甜”，加兩小勺糖叫“甜甜”，不加糖叫“純粹”。

希臘傳統的咖啡屋就跟那一小杯連湯兒帶末兒的苦澀咖啡一樣，土得掉渣。它一般都很簡陋，幾張大理石台面的桌子，一大堆廉價的木質藤座椅。屋角挂著一台永不關閉的電視，圖個動靜，不管有沒有人看(當然有足球比賽的時候除外)。咖啡屋的牆上一般都挂著老照片或發黃的海報。

在希臘，光顧咖啡屋的男性居多，老年人更甚。既是平民俱樂部，抑或是養老院的娛樂室。在曾經艱難的歲月裏，男人們每天辛勤地勞作，閑余時間就到這裏來放松休息。咖啡屋成爲他們真正的“社會”生活。在這裏，他們高談闊論，或結伴玩牌，或獨自沈思……

在旅遊紀念品小店門口，琳琅滿目的明信片裏，滿眼都是“希臘咖啡屋”題材的攝影作品：畫面上，衣著簡樸的滄桑老人，懶洋洋地坐在傳統希臘咖啡屋裏的椅子上，好像已經在那兒坐了大半輩子。雖然與曆史博物館的雕塑藝術、風情萬種的愛琴海灘相比，那簡直不值得上鏡，卻是老一代希臘人的生活狀態——樸實清廉，結伴度日。

隨著社會變遷，希臘各地傳統的咖啡屋越來越少了，取而代之的是現代咖啡館兒。它比傳統咖啡屋講究多了，寬敞明亮，賞心悅目，性感撩人……許多新開的咖啡館兒簡直是現代室內裝飾裝潢藝術的試驗場。

在戶外飲品咖啡，也是希臘的一大特色。這催生于夏季炎熱的氣候。如今，許多咖啡館兒一年四季都開在戶外的街道上。盛夏有冷風機、冬天有暖氣機。雅典老城區普拉卡的咖啡館兒，幾乎室內無人，全擠在街面上。

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