定居香港抵不住魚蛋粉的誘惑

定居香港品嘗香港美食：魚蛋粉是移民香港必嘗的地道美食之一，魚蛋粉本來是潮州美食，大約在光緒年間開始傳入廣州。時至今日，經營潮州魚蛋粉小食店已經在廣州遍地開花，在香港也非常的流行。據說，香港仔魚蛋粉最有名的是招牌魚蛋角河粉，牛筋腩面，豬軟骨面等。

一顆正宗的魚蛋必須具備爽，白，滑，鮮的四大要求，而且在打制的過程中絕不能加入面粉，或者魚蛋就會欠彈力而且沒有鮮味。據說，這家香港仔魚蛋自己有鮮魚棚，每天新鮮運送過百金的鹹魚蛋，魚湯過來。因爲這是自家制造的魚蛋，所以顔色夠白，而且爽滑，彈牙。

魚角則是用不同種類的魚制成。鮮味出衆，香口軟韌。

爽滑的河粉在那濃湯底下，更是綿滑和味濃，而且粉身好靓，不容易斷。這樣的味道，這樣的出品，按照香港的物價來說，20塊一碗可以說得感覺上是很便宜的了。

香港仔的魚蛋粉檔，幾乎像是便利店一般，而且很多更是24小時營業。反正就是：總有一家在身邊。

湯底是以多種鮮魚，豬骨，老雞，腐竹，黃豆，陳皮，胡椒，生姜以24小時明火熬制，可謂火候十足阿!而且喝完以後一點都不覺得口幹。

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