裏本斯：醞釀了200年香甜滋味的貝倫蛋撻
2015/06/26 09:53:02
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作者:世貿通移民
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葡萄牙移民生活：葡式蛋撻的發源地—裏斯本貝倫區的PastéisdeBelém，也就是傳說中的貝倫蛋撻，那是一個已經流傳了將近200年的古老方子所制作出的美妙滋味!
葡式蛋撻最早由18世紀葡萄牙裏斯本貝倫區熱羅尼莫斯修道院MosteirodosJerónimos的修女發明，1820年代修道院關閉，1837年開始，按照這個古法配方制作的蛋撻在世俗餅店CasaPastéisdeBelém有售，因爲店面位于裏斯本貝倫區(Belém)，所以那裏賣的蛋撻稱作貝倫撻(pastéisdeBelém)。
在葡萄牙，滿大街都飄著好聞的奶香，雖然大街小巷的餅店都有剛出爐的熱騰騰蛋撻出售，但是只有原産在Belém這家店的蛋撻才有資格被稱爲PasteldeBelém，這已經成爲一個著名的不能侵權的商標了。就好像只有在法國香槟地區出産的香槟才有資格叫這個名字一樣。
貝倫撻普遍都烤的比較“焦”，焦糖味很濃郁。撻水略甜，雞蛋的分量比較多，所以充滿了濃濃的蛋香，和濃郁的奶油香氣相得益彰，相輔相成。葡萄牙的蛋撻最大的不同在于它的“殼”，我們以往吃到的酥皮大多柔軟酥脆，捏在手裏蛋撻還都是軟軟的，而且一定要趁熱吃。如果稍微放的時間一長，酥皮不酥了就相當難吃。而葡萄牙的蛋撻外皮卻是堅硬的，就像是個精美的容器，很好的盛住了撻水。一口咬下去，我所感受到的竟然是脆如春卷皮那樣，爲柔滑的撻水增添了活潑爽脆的口感。
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