冬天來港享用熱情似火的美味

投資定居香港品嘗香港美食：香港人愛吃燒味已經到了非常誇張的地步：之前有調查顯示港人平均每4天就要吃一頓燒味，即便算每頓的份量只有100克，港人每年吃下去的燒味也有6.6萬噸!震驚吧!莫慌，莫慌，今天小編就爲喜愛這類美食的香港移民朋友介紹一下香港最棒的燒味。

燒鵝：镛記酒家

燒鵝界的鼻祖餐廳(創立于1942年)，歲月沈澱下來的精致料理手法已經如時鍾一樣精准：每雙燒鵝切割一共72刀，不多不少，而且鵝的肚子裏還填有15年的幹橘皮，加上堅持使用傳統的木炭烤制，也使得出爐之後的燒鵝自帶一股木炭獨有的熏香。

而配合燒鵝食用的鹵黃豆也頗體現功力，一口燒鵝一口豆，完全讓人停不下來。不過鹵黃豆只有晚上供應，中午則會提供花生之類能快速備妥的佐食。

燒豬：大家樂

燒豬其實可以分兩種：燒乳豬和燒肉。燒肉中的「肉」指的就是已經長成的豬，其中豬肋骨部位的肉質尤其優良，所以我們說的「燒肉」一般都是用這個部位的肉，也被稱爲「燒腩」。

大家樂的諸多店舖均以各種燒豬見長，飲食專欄作家梁家權就曾經推薦過這家的「五層脆腩四寶飯」，就是因爲一份米飯上就展現了各式燒味的功力，讓人大唿過瘾。

叉燒：西苑酒家

叉燒其實也是燒肉，不過對于料理工具有要求：使用鋼叉將肉叉住，然後放到火上烤。而且和燒腩不同，叉燒往往使用的是脢頭肉(即豬肩肉，因爲直接燒起來更好吃)。燒烤時在肉的表面淋上紅色的叉燒醬，隨著肉的逐步熟成，醬料的香味撲面而來。

曾經出版五本廚藝著作，被譽爲「東方美食教主」的邝凱莉(Kylie)推薦的叉燒食肆是以「西苑大哥叉燒」聞名的「西苑酒家」，如果你對叉燒情有獨鍾，一定要來試試。

現在正值「香港美酒佳餚月」，正如這個節慶的名字一樣，佳餚怎麽少得了美酒呢?

如果一定要推薦跟燒味最搭的酒品，當然首選是葡萄酒啦。紅酒可以選擇波爾多、勃根地及隆河丘等味道比較直接的，而白酒可以考慮霞多麗或陳年長相思等帶一些橡木香味的。一口鮮美的燒肉下肚，再用酒香鎖住舌尖的香味……還有比這更棒的美味嗎?

可以說港人對燒味的鍾情和專一造就了今天的這些美食，廚師們也爲了讓大家吃到更棒的燒味夜以繼日地改良料理的手法。今日香港的燒味，也就在食客的筷子與廚師的爐火之間，愈發完美了。

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