香港特色茶飲——絲襪奶茶和鴛鴦奶茶

2015/06/26 09:53:02 2302 用手機打開作者:世貿通移民 在線咨詢

定居香港了解香港生活：曆史上，香港曾長期受到英國的殖民統治，香港人飲用紅茶的習慣也受到了英國人極大影響。香港人偏愛加了奶的紅茶，更是對錫蘭紅茶情有獨鍾，帶有明顯的英國印記。從上世紀五六十年代開始，香港奶茶風靡半個多世紀經久不衰，已然成爲香港文化的一個代表符號，比較有特色的當屬絲襪奶茶和鴛鴦奶茶。

一、絲襪奶茶

“絲襪奶茶”是最具香港特色的一款奶茶，我國大陸地區多稱其爲“港式奶茶”。絲襪奶茶是香港人日常早餐和下午茶常見的飲品，香港茶餐廳供應的奶茶基本上都是用絲襪奶茶的方式泡制的。

絲襪奶茶的發明者是香港中環老字號蘭芳園創辦人林木河。二戰前香港人普遍喝咖啡，到了20世紀五六十年代才開始流行喝奶茶。不過最初香港的奶茶制作相對粗糙，茶湯苦澀，1952年林木河在中環擺花街開設蘭花園大排檔，開始改良香港奶茶，創制出了風行幾十年不衰的美味茶飲“絲襪奶茶”。

“絲襪奶茶”真的是用絲襪來制成的嗎?實際上用的是一只尼龍網兜，尼龍網兜被茶水反複沖刷變成啡色，遠看就像絲襪，因此就有這個名稱。絲襪奶茶的制作並不複雜，先將紅茶放入一只尼龍網兜中，然後將其浸沸水鍋內，焖泡幾分鍾後(稱爲“焗茶”)，拎出網兜，將鍋內的茶湯倒入茶壺中，再倒回鍋內，來回反複數次(稱爲“撞茶”)，最後再注入加有牛奶的茶杯之中即可飲用。

雖然我國大陸地區很多地方都有“港式奶茶”的足迹，但不如台灣“珍珠奶茶”那般普及，究其原因是它所使用的原材料——錫蘭紅茶。港式奶茶中的紅茶都是從斯裏蘭卡大量進口的，而斯裏蘭卡獨特的雨水充沛的熱帶氣候讓這裏出産的紅茶香味濃郁。

二、鴛鴦奶茶

鴛鴦奶茶是香港特有的一種茶飲，是一款紅茶和咖啡的混合飲料，故以鴛鴦而得名，也是港式茶餐廳中必有的一款飲品。

鴛鴦奶茶同樣來源于香港的大排檔。制作方法非常簡單，只需將紅茶茶湯和咖啡溶液按1:1的比例混合，再加入全脂牛奶即可，飲用時還可根據個人口味選擇加糖或者煉乳。鴛鴦奶茶既有咖啡的芳香，又融合了奶茶的濃滑，別具一番風味。

香港絲襪奶茶和鴛鴦奶茶的流行，大大推動了香港人的紅茶消費，進而影響了香港乃至東南亞地區的紅茶飲用形式。香港的紅茶文化受到了英國人飲茶方式和文化內涵的影響，香港奶茶即帶有明顯的英國印記，這也充分體現了香港中西文化精粹大融合的特色，寓傳統以現代感，于多元中彰顯獨特魅力。