手把手教你烹制西班牙海鮮飯
2015/06/26 09:53:02
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作者:世貿通移民
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材料
去殼留尾的大蝦500g左右，用澱粉和鹽碼上。
去皮去骨的雞腿肉400g，切塊。
新鮮Chorizo 香腸 250g， 剝去腸衣，切片。
熟青口(cooked mussels) 200g
三文魚柳(skinless salmon fillet)200g， 片成片。
蒜末- 1茶匙
一個洋蔥 – 切碎
一個胡蘿蔔 – 去皮切丁
一個西紅柿罐頭 – 400g
一個紅甜椒，切條。
一碗青豆，可多可少。
2杯印度香米(Basmati rice)+1杯泰國香米，混合好 (第一次)， 或者 飯專用米(Paella rice)一袋500g (第二次)。
Paella seasoning 一袋。
做法
Paella pan 燒熱，加1.5大匙初榨橄榄油，加蒜末炒炒，下洋蔥末，下Chorizo 香腸;炒出紅色後，下雞塊，胡蘿蔔丁，翻炒幾分鍾;將米均勻地撒在鍋裏，翻炒幾分鍾，放入Paella seasoning，繼續翻炒直到所有材料上都均勻地拌在一起;加西紅柿罐頭，1L高湯(雞粉加水)，稍稍攪拌，煮開。
准備一大張錫箔紙和一條毛巾。將錫箔紙蓋在鍋上，盡量封嚴，上面再蓋一條毛巾以免熱氣把紙頂開。轉小火焖15分鍾，或至鍋內的湯汁基本不見了。
掀開錫箔紙，將紅甜椒條、大蝦擺在飯上，撒上青豆 (第二次的時候放了魚片和青口)。再蓋上錫箔紙和毛巾，火稍微開大一點點，再焖5分鍾，就可以關火上桌了。
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